Torsk är en av de enklaste fisksorterna att tillaga hemma. Med rätt torsk i ugn tid och grader får du saftig och mört fisk på bara några minuter. Du behöver bara en termometer och lite planering för att lyckas varje gång (och det är inte så komplicerat som många tror).
Rätt temperatur och tid för torsk
Torsk tillagar du bäst mellan 125 - 225°C. Tiden beror på hur tjock fisken är och vilken temperatur du väljer. En standard torskrygg på 2 - 3 centimeter tjock tar ungefär 10 - 30 minuter.
Det viktigaste är innertemperaturen. Mät alltid med en stektermometer för att veta när fisken är klar. Vid 48 - 50°C blir torsken saftig och mört. Vid 52 - 55°C blir den helt genomstekt men kan börja bli torr istället.
Låga temperaturer (125 - 150°C) bevarar fukten bättre än höga. En förvärmd ugn är viktigt eftersom det påskyndar tillagningen och ger jämnare resultat.
| Temperatur | Tid | Innertemperatur |
|---|---|---|
| 125 - 150°C | 15 minuter | 48 - 52°C |
| 175 - 200°C | 10 - 20 minuter | 48 - 52°C |
| 225°C | 25 - 30 minuter | 55°C |
Så får du perfekt resultat
Torka fisken väl innan den går in i ugnen. Salta och peppra generöst på båda sidor. Lägg torsken i en form med något flytande - grädde, smält smör eller citronjuice fungerar perfekt för att behålla fukten.
Täck formen med folie under första halvan av tillagningen. Detta hjälper fisken att stanna fuktig. Ta bort folien mot slutet för en fin yta och lite färg.
Använd alltid stektermometer. Stick in den från sidan utan att träffa benet. Vila fisken 2 - 5 minuter efter ugnen innan du serverar det.
Fryst torsk fungerar utmärkt - lägg den direkt i formen och öka tiden med 5 - 10 minuter. Torsk blir torr när temperaturen blir för hög eller tiden för långt. En stektermometer löser detta problem helt.
Vad ska du servera med
Potatis, broccoli och rotselleri passar perfekt till torsk. Eller prova kokta ris eller svamp för variation. Enkla tillbehör gör maten god utan att kräva mycket jobb.
Smaksättningar, som gör skillnad: citron och gräslök, bacon-spenat eller ett lagom osttäcke. Dill och grädde är klassiska favoriter som alltid funkar. Bacon eller räkor på toppen ger en lyxkänsla på vardagen utan mycket extra arbete.
En portion torsk innehåller mycket protein och få kalorier - hälsosamt för vilken veckodag som helst. Snabbt att tillaga, enkelt att servera och nyttigt för familjen.